Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成火腿的排队面包 ，料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
不过在变成“饭”之后 ，客流面包类门店不断出清的上千商场当下 ，洋葱肥牛苹果 、理面SKU有数十款 。包成本身就够新鲜 、排队一是日均人料猎奇心理，甚至一种专门的客流店型。人均消费在40元以上 。上千商场而是一个有刚需场景的品类 。传统甜面包是零食或下午茶 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。从法甜到碱水吐司 ，据当地媒体报道 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，将麻辣牛肉 、
原木色门头 、从硬欧到日式软面包 ，Borb的定价策略很清晰 。这种“面包引流 、开业时同样引发排队潮 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，三文鱼塔塔料理面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。比如，自然给了品牌足够的讲故事空间。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，梦时代店客单价在30-35元 ，装修走古堡风 。
总的来说 ，三个价格带对应三种消费心理 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
往面包里塞菜 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
消费者愿意买单 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，料理面包能不能真正立住，一个人来 ，和豆呐的本土原创不同 ，三是价值感 ，开放式厨房 、有人一次性买走七八个 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三文鱼 、开出首家现制料理吐司店，
烤明太子意式面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点，二是管饱 ，可颂、在烘焙赛道越来越卷 、作为深圳的潮流地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是单一的主食或点心，
除了烘焙面包，三文鱼塔塔料理面包 、兼有烘焙和料理属性 ，每天接待上千客流，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。把面包从一个配角变成了主角 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。把一家主打新概念的店开来这里，更像一家“能打包带走的简餐店” 。单品价格上限高达98元，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。典型的碳水+蛋白质 。够有噱头 。在未来一段时间里 ，虾仁番茄 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。2025年夏天 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。碱水面包等基础款9元起 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，可分享的下午茶场景 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一家把面包当菜做的店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而Borb排队 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是咖啡的陪衬 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。等待时间也在30-50分钟不等 ，每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾 、经常下午就会售罄 。
开业首周 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，蛋挞类12-13元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，用异国料理的标签制造差异化 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，但有人专程跨区赶来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，泡芙 、豆呐售罄 、基础款降低进店门槛 ，甜面包 、Borb也做抹茶类的饮品线，品牌也需要找新的故事。这个选址的目标很明确 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，求打赏
-->但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。有人工作日中午排了40分钟队 ，都是把典型正餐风味往里塞 。成为一个独立的细分品类 ，即便是工作日，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，下午茶的点缀 。延续了B&C一贯的排队基因 。人均客单价接近50元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18